在目前已知的海洋微藻中,可產生毒素的就有近百種,主要為甲藻和硅藻,尤以甲藻居多。貝類攝食這些有毒微藻后,毒素在體內富集,最終威脅到海產品的安全。
種類與危害
常見四大貝類毒素:
腹瀉性貝類毒素(DSP)
麻痹性貝類毒素(PSP)
神經性貝類毒素(NSP)
記憶缺失性貝類毒素(ASP)
其中麻痹性貝類毒素和腹瀉性貝類毒素是我國貝類中毒事件的“主要兇手“。
人誤食后就會引發食物中毒,輕則身體部分肢節麻木,重則呼吸麻痹,致人死亡。
目前,尚無有效的貝類毒素解毒劑,因此預防貝類毒素中毒事件的發生尤為重要。
有毒微藻大規模、急劇增殖后,暴發有害赤潮。毒素會在生活于該海域的貝類中迅速累積。所以,應避免食用該海域出產的貝類。
歐盟和美國都制定了嚴格的貝類毒素限量標準,出臺了完備的監管措施,頒布了一系列法律法規。在我國,農業部發布的《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》對食品中麻痹性貝類毒素的限量做了規定,而腹瀉性貝類毒素不得檢出。